自制凉皮：一步一步教你如何制作美味凉皮

自制凉皮的制作方法

所需材料：

雪花粉适量

酵母适量

黄瓜适量

绿豆芽适量

香菜适量

蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻适量

制作步骤：

1、和面。选择普通的雪花粉，和面并揉至光滑后开始洗面。洗面过程中，有人建议使用流动水，我则是接一大盆水进行清洗。一边看电视一边洗，直到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团。

将洗面水过滤后放置冰箱沉淀一晚，倒去上面的清水，剩下的面浆即可作为制作凉皮的材料。

准备一个平底的金属容器，我选择了一个火锅，将其平底部分作为凉皮的蒸锅。舀一勺面浆倒入锅中，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡即可取出，小心撕下后抹上一层熟油，避免后面的粘连。重复此步骤直至面浆用完。

将发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的很大，但别管，一会开锅就会发现它瘪了。

蒸好后的凉皮和面筋。

将凉皮取出晾凉后切成小块，面筋也切成块状。

黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，香菜切碎。将所有材料放在一起。

蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁。

将调好的汁浇在凉皮上，即可开吃。