咸肉炖河蚌：河蚌肉的家庭烹饪指南

咸肉炖河蚌的做法

主料：河蚌5个、五花咸肉50克、冬笋1个

辅料：盐半包、料酒2勺、姜片5片、葱1棵

做法步骤：

买回的河蚌，老板娘已经帮忙处理掉了不能食用的部位，并且敲松了河蚌边。



用盐清洗河蚌，重复三次，每次少量加盐并揉搓，直至将黏液清洗干净。

洗净后的河蚌剪成小块，但不要剪太小，因为煮时会收缩变小。

将河蚌放入砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比做菜时多一些。

水煮开后，撇去浮沫，直到基本干净。

小火慢炖，先炖煮河蚌1个小时左右，再加入五花咸肉片和冬笋片继续炖煮半小时。

出锅享用，尝一口鲜美的咸肉炖河蚌。