家庭腌咸鸡蛋的土方法：简单易学，口感绝佳

制作腌咸鸡蛋的步骤如下：

1、我们需要清洗鸡蛋，然后晾干或擦干水分。接着，将这些鸡蛋放入高度数的白酒中滚一下，我使用的是56度的二锅头。

2、我们需要将鸡蛋再次放入细精盐中滚一下，以确保鸡蛋外壳都沾上盐。

之后，将滚过白酒和盐的鸡蛋放入密封的罐子中，拧紧盖子，放在阴凉的地方。这个过程需要持续21天到30天，我放了24天。罐子一定要能够密封，否则会影响腌制效果。

在腌制期满后，打开罐子看看，你会发现蛋黄已经凝固了。



为了验证咸鸡蛋的品质，我们可以煮熟两个看看。如果蛋黄起沙冒油，那么就说明腌制非常成功，不输于鸭蛋。

值得注意的是，这个咸鸡蛋是白壳鸡蛋（也称为洋鸡蛋），与褐壳鸡蛋（也称为土鸡蛋）没有差别。

蛋白的咸度也不会太重，配稀饭刚好。