传统美食：龙游发糕的制作方法详解

龙游发糕的制作方法

主料：大米8斤，糯米2斤。在夏天，大米和糯米需要浸泡3-6小时，而在冬天则需浸泡10-12小时。

辅料：最好的料酒是酵母水，另外需准备白糖4斤，肥肉1-1.5斤。

制作步骤：

1、将大米和糯米磨成粉。如果使用干磨，需要加入3斤水或酵母水；如果选择水磨，则需要加入2斤水或酵母水。水磨粉的口感更加细腻，带有糯性。

然后，将磨好的米粉与1-1.5斤肥肉和4斤白糖揉匀。

3、将揉好的面团放入蒸笼中，等待发酵。当面团发酵到一定程度时，可以开始蒸煮。注意在水烧开后再开始蒸，以保证发糕的口感和味道。

等到蒸笼上汽后，再蒸40分钟，美味的龙游发糕就做好了。