制作美味叉烧包：详细步骤教你独门秘诀

独门秘制叉烧包

食材：

面粉300g

冷水155g

酵母3g

猪瘦肉适量

猪梅花肉适量

调料：麦芽糖2勺，生抽2勺，蚝油2勺，鱼露2勺，红曲粉适量

做法步骤：

将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块状，然后加入鱼露、蚝油、生抽、麦芽糖各两勺，红曲粉适量。这些调料大概可以腌制750克肉。将肉抓匀后腌制12小时以上。

取一个平底锅，铺上一张硅油纸。将腌制好的肉均匀地放在油纸上。注意，如果使用不粘锅可以不用硅油纸。盖上盖子，开中小火，每三五分钟翻一次面，直到肉完全熟透。转大火稍微收汁，但不要收太干。

将烤好的肉切成小丁，加入适量的烤肉汤汁拌匀备用。

将面粉和水、酵母混合在一起，活成面团。将面团发酵至两倍大小后，揉匀。

将面团搓成长条状，然后切成剂子。将每个剂子擀成中间厚边缘薄的面片。

取适量肉馅放在面片中间，然后收口。

将做好的叉烧包间隔开放入蒸笼中，蒸笼底部铺上硅胶垫或油纸。

让叉烧包进行二次醒发20分钟。

开水上锅，有蒸汽冒出后，继续蒸12分钟左右即可完成制作。