如何制作美味可口的汉堡包：详细步骤解析

汉堡包做法：

主料：富强小麦粉320克冰鸡蛋，全蛋液180克盐3克酵母4克糖40克奶粉25克冰炼乳10克冰淡奶油10克黄油25克

辅料：白芝麻适量牛肉适量生菜适量鸡蛋适量全蛋液适量葡萄酒适量奥尔良酱料适量萨拉酱适量

步骤：

将主料中的所有食材（除黄油外）放入面包机桶内。

选择和面程序，全程打开面包机盖子，时间设置为15分钟。

结束后，加入软化好的黄油。再次选择揉面程序，时间设置为15分钟，直至面团揉至光滑。

拿出面团，用水搓式+摔打式，直至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜），整个过程大概需要15分钟左右。

面团再次滚圆，不用发酵，直接分成65克一个的均匀小剂子。

取出一个面团，擀成椭圆形。

从下往上卷起，直至卷紧。

依次卷完，盖保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

取出一个面团，尽量擀薄。

卷起后团成稍高的圆形。

依次做完所有面团。

摆入烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

第二天早上，拿出面包生胚，室温回温30分钟，再放入不开的烤箱，底部放一碗100度的开水帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约为40分钟，直至面包生胚发酵至两倍大。

发酵好的面包生胚刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

先将烤箱预热至160度，烤盘放置中层，烤15分钟即可完成。