土豆炖排骨的做法步骤：焯水、干炒、炒糖色、上色、加入调料、慢炖、加入土豆块、收汁出锅

土豆炖排骨的做法如下：

主料：土豆、排骨

辅料：葱、辣椒

配料：桂皮、料酒、冰糖

步骤：

先将锅内放水烧开，将排骨倒进去焯至变色，注意要扔几颗八角去腥提香。

锅烧热，倒入焯过的排骨，这一步是为了控干排骨上的水，炒至有香味即可捞起。注意锅内不用放油，干炒就行。

锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。

倒入排骨迅速翻炒至变色，加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色，最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

今天炖了许多，吃的我一个劲儿的叫过瘾。