美味碰撞！咸蛋黄与茄子的完美融合

咸蛋黄炒茄子是一道以长茄子、咸蛋黄为主料，青椒、红椒、姜片、大蒜等为辅料的家常菜。其独特的口感和丰富的味道，使得这道菜受到了广大食客的喜爱。下面，我们就来详细介绍这道菜的做法。

用料：

长茄子：1条

咸蛋黄：4颗

青椒：半个

红椒：半个

姜片：2块

大蒜：5粒

盐：小半勺

白糖：1小勺

香醋：1小勺

水：半碗

水淀粉：1勺

步骤：

将茄子洗净后切成条状，与四个咸蛋黄一起放入锅中，用大火隔水蒸煮七八分钟取出。

青红椒和姜蒜分别洗净切好备用。

将熟蛋黄切碎备用。

上锅加入适量油，放入姜蒜爆香。

加入咸蛋黄炒至起泡泡。

加入茄子翻炒均匀。

加入盐、糖和香醋调味。

加入青红椒煸炒均匀。

加入小半碗的水，继续煮至食材断生。

最后加入水淀粉快火收汁离火。

将做好的咸蛋黄炒茄子盛盘即可食用。

这道咸蛋黄炒茄子不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。