西施豆腐：诸暨传统名菜的独特烹饪指南

西施豆腐——诸暨传统名菜的制作方法

所需材料：

主料：土鸡汤、豆腐、冬笋、黑木耳、胡萝卜、鸡胗、鸡肠、蕃署淀粉、香葱

辅料：盐、糖、料酒、味精

制作步骤：

将豆腐切成丁状，冬笋、黑木耳、胡萝卜以及提前焯水过的鸡胗、鸡肠切成细丁。

将淀粉用水化开备用。

在锅中放入平时稍微多一些的油，油热后下入鸡胗和鸡肠炒一会儿，加入适量的料酒。

加入冬笋丁炒匀。

加入胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加入少量白糖和适量的盐。

放入豆腐丁，用炒勺边炒边捣碎一些。

加入土鸡汤。（这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）

倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。

倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。

加入一点味精，撒上一点葱花即可。趁热上桌享用这道美味的西施豆腐。