麻辣牛肉干：自制香辣诱人的美味零食

麻辣牛肉干的独特制作流程

材料：

牛肉：适量

辣椒、香叶、八角：适量

葱姜、花椒、冰糖：适量

盐、生抽、蚝油、老抽：适量

香葱、辣椒粉、孜然粒、白胡椒粉、白芝麻：适量

花生油：适量

制作步骤：

将牛里脊切成厚约1厘米的片，之后用冷水下锅进行焯水。待水开后，继续煮一两分钟，然后捞出洗净浮沫。

另起锅，将牛肉、辣椒、香叶、八角、姜片、葱段和冰糖放入锅中。加入适量盐、生抽、蚝油和少量老抽进行调色。注意老抽的量不宜过多，以免牛肉炸出来后发黑。

大火煮开后，转中小火炖煮40分钟。关火后，让牛肉在汤汁中浸泡一个小时左右，使其更加入味。

将牛肉切成粗条。在锅中加入适量的油，烧热后加入姜、葱和香葱进行炸制，直到变成焦黄色后捞出。

将辣椒清洗一下，剪成斜丝。准备适量的辣椒粉、白芝麻、孜然粒和白胡椒粉。

将牛肉条放入油中，用中小火进行炸制，直到炸透后捞出备用。

锅中留底油，加入麻椒和辣椒，用小火炒出香味。之后加入辣椒粉、孜然粒、白芝麻和白胡椒粉进行炒香。

加入之前炸过的牛肉条，用小火进行翻炒。最后加入适量的盐和味精进行调味，翻炒几下后关火。

麻辣牛肉干制作完成，可以品尝了。