甏肉干饭制作方法：传统美食的独特魅力

甏肉干饭的做法

所需材料：

主料：猪五花肉500克，豆油皮200克，豆腐泡100克，鲜海带100克，鸡蛋若干枚，熟面筋卷150克

辅料：五花肉馅100克，酱油适量

配料：八角适量，桂皮适量，草果适量，莨姜适量，砂仁适量，肉蔻适量，白芷适量，生姜适量

制作步骤：

准备大料：八角、桂皮、草果、莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。将五花肉馅按个人口味加入葱姜蒜花椒大料调味备用。

甏肉制作：选用瘦七肥三的猪五花肉，将五花肉切大段下开水锅焯水去血沫。

将焯过水的五花肉晾凉后，切成10公分长、5毫米厚的肉片。

在砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

大火煮开后放入酱油、精盐，然后改小火炖制1.5小时。

油皮卷尖制作：用刀将新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边，用力卷起。

用鸡蛋液将油皮卷尖的口抹匀，封口。

锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

豆腐塞肉制作：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，将调好的猪五花肉馅慢慢塞入，塞满后用鸡蛋液封口。

锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

准备配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，以及豆腐泡塞肉。

将处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。