四喜丸子和红烧狮子头的制作方法

红烧狮子头四喜丸子

主料：猪肉300g，香菇2个，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐3勺，海鲜酱油3汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙，鸡精2勺，五香粉2勺，八角2粒，冰糖10颗，葱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜适量

做法步骤：

将猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。加入2勺盐、2颗鸡蛋、适量葱花、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性。

香菇洗净剁碎，放进肉馅搅拌均匀。

用双手把馅料挤成大小相同的肉球，下油锅炸至金黄。油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型。定型后转中火炸制。

炸好后捞出沥油备用。

准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、1勺盐、1勺鸡精、1五香粉。

锅中烧热水，放入上一步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右。

淋上水淀粉勾芡上色。上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡。