肉末蒸蛋：简单美味的家常菜

主料：鸡蛋三个，打入碗中，加入一咖啡匙盐，充分搅打。瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙，如果是化猪油就只需一匙。蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

做法：

锅置火上，放入油烧至六成热，倒入肉末，加适量盐，炒散炒熟。

放入蚝油和葱碎（没放葱），炒出香味，起锅装小碗里待用。

锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀。

放在蒸架上加盖，用中大火蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟。

再盖上盖子继续蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看。

直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多，将碗取出。

把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻。

上桌，开吃。