姜饼人制作全攻略：从饼干面团到精美糖霜图案

主料包括20克无盐黄油、13克温水、14克红糖粉、16克白糖粉、12克蜂蜜、10克鸡蛋和100克低筋面粉。此外，蛋糕粉、生姜粉各0.4克，肉桂粉和苏打粉各0.6克。

制作步骤如下：

将无盐黄油、温水、红糖、白糖和蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀，注意不要煮沸。

降温后，加入蛋液混合均匀。

将蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。

做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。

取出冷藏的面团略回温。预热烤箱至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。

面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。

放入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。

取出的饼干放在散热架上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。

将蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。

打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。

上好糖霜的饼干一定要完全干燥才能装袋。

制作姜饼屋也是可选的。