烤扇贝：葡萄酒腌制，口感更佳

扇贝8只，调料：盐1/4茶匙、白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙、黄油80克、蛋黄1个、面粉4茶匙，20克

做法：

将扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质，将扇贝肉和外壳用小刀削开。

把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟，外壳用刷子清洗干净沥干备用。

将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化，稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒。

把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。

烤箱预热后，用180度烤7分钟即可。

超级提示：

海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，会影响口味。

黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉。

扇贝用葡萄酒来腌制，可以去腥并增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。

烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用时可以倒掉。

如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感会更好。