松露巧克力制作方法：巧克力软心与外层的完美结合

巧克力软心球的制作

材料：

巧克力软心：黑巧克力100克、动物性淡奶油3大勺(45ML)、黄油12克、白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)

巧克力表层：黑巧克力130克、可可粉50克

做法：

将100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。隔水加热并不断搅拌（温度不要太高），直到巧克力完全溶化。从水中取出碗。

在溶化的巧克力中加入切碎的黄油，继续搅拌直到黄油完全溶化，与巧克力混合均匀。

倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固（冷藏过夜效果较好）。

巧克力外层的制作与包裹

冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。

取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。从水中取出碗，冷却至与手心差不多的温度。

用小勺捞起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。

把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出放在平盘上。

用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。