家常牙签肉的做法详解

烹饪猪里脊肉的小技巧

材料：

主料：猪里脊肉250克，烤肉酱3汤匙

辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉、葱、姜、蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜各适量

做法：

猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下，使肉变得松弛，然后切成大小均匀的小块。

往里脊肉加入少许料酒和3汤匙烤肉酱，用手不断抓揉10分钟，使肉能充分吸收烤肉酱的味道。

用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌渍2个小时。

取出腌好的里脊肉，加入1个鸡蛋，进行抓揉，使鸡蛋液充分裹住里脊肉。

加入少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀沾上淀粉。

将里脊肉放在一边静置10分钟。

牙签用热水浸泡10多分钟。

将腌渍好的里脊肉用牙签串成肉串。

锅中倒入适量的油，烧至七八成热的时候转中火，将肉串放入锅中炸制，直至肉串表面金黄即可。

炸完肉串后，锅中留底油，爆香葱姜蒜，将肉串放回锅中用大火翻炒几下，撒入熟白芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱也有咸味。

最后加入孜然粉，翻炒两下关火。

生菜叶洗净切丝，铺在盘底，再将肉串放在生菜上即可。