鱼香肉丝制作大揭秘：如何炒出美味又营养的鱼香肉丝

主要食材：

猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵

调料与配料：

腌肉调料（生抽5ml、料酒5ml、水淀粉20ml）、鱼香汁（生抽5ml、醋15ml、白糖45克、盐1克、水淀粉20ml）、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量、四川泡辣椒4-5根

制作过程：

将猪里脊肉切成细丝，加入腌肉调料腌制十几分钟。

绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切成细丝，黑木耳泡软后洗净切细丝备用。

调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

锅中放入足量的油，油六七成热时，放入肉丝，用大火快速滑散至变白，盛出备用。

锅中放入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再放入泡辣椒末炒出红油。

放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，再放入尖椒翻炒均匀。

放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

温馨提示：

炒菜时，先炒蔬菜，再炒肉丝，最后加入鱼香汁调味，翻炒均匀即可。

如果想要更丰富的口感，可以加入一些辣椒粉或青椒翻炒。

如果不喜欢油腻的口感，可以减少油的用量。