制作手擀面的完整指南：从和面到切面条的详细步骤

重塑面条的制作过程

食材清单：

面粉300克

盐3克

胡萝卜汁200毫升

胡萝卜半根

香菇3朵

猪里脊肉1块



青椒少许

料酒1小匙

生抽少许

老抽少许

白糖12小匙

胡椒粉少许

水淀粉少许

制作步骤：

1、将面粉300克和盐3克混合搅拌均匀。在旁边准备一些玉米面，用来作为擀面时的防粘薄面。

使用搅拌机打出200毫升的胡萝卜汁，当然也可以使用其他蔬菜汁。一开始就准备好200毫升的汁，最后和完面后，会剩下一点。无论是温水还是凉水都可以，不过温水和出来的面更容易擀开，而凉水和出来的面可能会更费劲，因为面总是会回抽。水的用量要控制好，宁愿稍微硬一点也不要和得太软。和好的面应该保持光洁，盆和手都是如此。

把和好的面团放在常温下静置30分钟，并记得要盖上盖子以免表皮风干。如果用不完面团，可以用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存。下次使用的时候也会感觉特别劲道。

将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠起来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。

2、把切好的面条打开，准备下一步。

把面条放进开水锅里，你会发现它们特别好熟。只需要开一次锅就熟了，然后过凉水冷却。