烧鸡块的制作方法：传统烹饪技巧与现代烹饪结合的美味佳肴

主料：鸡肉1500克

辅料：生菜、团叶60克

调料：大葱25克、姜15克、桂皮4克、八角3克、花椒3克、酱油50克、白砂糖25克、味精5克、红曲4克、香油50克、植物油125克

做法：

准备一只新鲜鸡，将其宰杀并清洗干净。然后，将整只鸡切割成八块，头、脖、爪等部位另外处理。

将切割好的鸡块用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克和花椒2克混合腌制，并放置3至5小时。如果天气炎热，可以放入冷藏柜中保存。

清洗生菜，并取其叶子备用。

在锅中加热植物油，当油温达到六成时，放入鸡块进行油炸。炸至表面呈金黄色后，将鸡块捞出。

在炒锅中，加入姜5克、桂皮、八角和花椒各1克，以及酱油、糖和红曲。然后加入水并烧开。

将炸好的鸡块放入锅中，确保水能够淹过鸡块。用大火烧沸后，改为小火焖煮40至50分钟。

用旺火收汁，并加入味精和香油翻动。当汁液浓稠且颜色亮丽时，将鸡块捞出并装盘。待其冷却后即可上桌享用。