家常凉拌茄子：简单做法，美味呈现

材料：茄子、酱油、醋、蒜泥、姜末、红油辣椒、香油、花椒油、花椒粉、葱花、榨菜小颗粒（可选）

步骤：

将茄子蒸熟，确保软烂易入味。

准备调味料，将蒜泥和姜末用少量开水烫过，泡片刻后取出汁液备用。

在碗中加入酱油、醋、蒜泥和姜末汁液、红油辣椒、香油、花椒油、花椒粉和葱花，充分搅拌均匀。

若喜欢添加榨菜，可将榨菜切成小颗粒放入碗中。

将蒸熟的茄子拌入调味料中，确保茄子均匀裹上调味汁。

可根据个人口味添加鸡精或味精提味，也可选择不加。

拌好的茄子静置片刻，让茄子充分吸收调味汁的味道。

1、撒上一些葱花作为装饰即可享用。

请注意，在准备蒜泥和姜末时，四川人喜欢将其用少量开水烫过并泡一会儿，以提取出更浓郁的蒜姜味道。此外，可根据个人口味选择是否添加榨菜小颗粒。