海参的做法:美味营养的烹饪指南
水发海参300克
猪肥瘦肉50克
黄豆芽100克
青蒜苗20克
郸县豆瓣20克
猪油65克
料酒20克
盐少许
鲜汤300克
红酱油10克
味精0.5克
麻油10克
豆粉10克
做法:
将海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次后捞起。
将猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。
再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出。
放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡。
下蒜苗、味精、麻油推转。
另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底。
将海参连汁淋于豆芽上即成。
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