海参的做法：美味营养的烹饪指南

水发海参300克

猪肥瘦肉50克

黄豆芽100克

青蒜苗20克

郸县豆瓣20克

猪油65克

料酒20克

盐少许

鲜汤300克



红酱油10克

味精0.5克

麻油10克

豆粉10克

做法：

将海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次后捞起。

将猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。

炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。

再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出。

放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡。

下蒜苗、味精、麻油推转。

另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底。

将海参连汁淋于豆芽上即成。