白蛤蒸蛋：简单美味，营养丰富的家常菜

材料：青蛤、白蛤、文蛤或其他蛤蜊共计10只，鸡蛋2个，盐和鸡精各少量，料酒1/2汤匙10ml，姜片2片，葱花适量，鲜味汁适量。

制作方法：将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），以便让它们吐尽泥沙，并用刷子将青蛤表面清洗干净。接着，在锅中放入适量水，加入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出。注意，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，避免煮过火了。

煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片后晾凉待用。然后，将鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。为了让蒸蛋更加细腻，可以将鸡蛋液进行过滤。

1、将过滤后的鸡蛋液倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱）蒸10分钟左右，水开后转中火。

蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可食用。