制作Fortune Cookie：材料、步骤和烘焙技巧

蛋白2颗

中筋面粉70克

再来米粉/沾米粉20克



玉米粉/太白粉1茶匙

糖100克

盐1/4茶匙

沙拉油2汤匙

香草精，可省略半茶匙

水3汤匙

做法：

将面粉、盐、糖、再来米粉、玉米粉拌匀。

下水、沙拉油及香草精拌匀。

将蛋白打发至有泡沫，分两次加入步骤二的粉浆混合物内，搅拌成粉浆。

在烘焙纸上，下一茶匙的粉浆，然后用汤匙的背面打圈成圆形薄片。

放入烤箱170度烤五至八分钟至金黄色。然后快速将饼干反转另一面，放上已写好的祝贺纸条（可戴上手套辅助）。

然后对折，再放在碗/杯边，在中间压成弯形。

立刻放在马芬模具内定形，待凉后即成。