炒扁豆：一道美味家常菜的烹饪技巧

调味料：生抽，鸡精

做法：

摘取扁豆，去除蒂和经络，放入水中清洗干净，备用。将蒜切成薄片，葱切成细末。

将洗净的扁豆放入沸水中焯烫一下，待颜色变得翠绿后迅速捞出，沥干水分，备用。

加热锅中的油，待油热后将焯好的扁豆倒入锅中，使用大火快速翻炒几分钟。然后通过品尝判断扁豆是否炒熟。如果已经炒熟，加入适量的生抽、少许盐和鸡精，继续翻炒均匀。

最后加入切好的蒜片和葱末，快速翻炒几下，使其与扁豆混合均匀。撒上一些葱花提香，迅速出锅即可。

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