肉桂卷制作详解：香甜满溢，柔软可口的烘焙佳品

鸡蛋3个，中筋面粉295g，牛奶240ml，黄油75g，酵母7g，肉桂粉1大勺，红糖160g，白糖35g

做法：

将295g面粉与7g酵母混合待用。

取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°。

搅拌溶液：将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀。

加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋。

用高速再打3分钟，直到面粉糊完全均匀。

准备295-370g左右的面粉，分批放入和面，直到表面光滑柔软。

用高速继续和面5分钟。

准备一个大的容器，表面刷一层油，将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵。

根据温度的不同，大约2小时左右。将发酵好的面团用手压几下，将空气压出一点，盖上保鲜膜，让面团醒一会儿。

将160g红糖、1大勺肉桂粉、35g面粉混合均匀。再加入115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料。

将面团揉成大约30 x 30厘米左右，均匀地铺上馅料，喜欢的话还可以撒一点葡萄干。

将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油帮助粘合。

均匀切成8块，放入烤盘。烤盘最好事先涂一层油。

盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约半小时左右。

将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶。

进入烤箱以190度烤大约25-30分钟。

取出后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶。

准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油搅拌均匀。慢慢撒到烤好的面包上即可享用。