自制月饼的做法：掌握材料与技巧，轻松制作美味月饼

转化糖浆75克，低筋面粉100克，花生油30克，吉士粉5克（可省略），枧水1克（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）。

馅料有玉米馅、香芋馅、红绿豆沙馅和莲蓉馅等。

做法如下：

将枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，将面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

将面团分成小块搓圆，将栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

将一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

在圆球上拍一点面粉，将圆球面团放进月饼模子。

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后取出晾5分钟。

稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。