家常藕夹肉的做法详解

材料：

藕2节

猪肉300克

葱适量

姜3片

花椒粉1克

料酒5克

蚝油8克

鹌鹑蛋1枚

盐适量

鸡精1克

鸡蛋1枚

面粉80克

泡打粉1克

做法：

1、让我们备齐所有炸藕盒的食材。把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎。把这些食材用刀剁成泥，自己剁的肉馅口感会更好。

把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量的盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精。所有的食材顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

2、把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片。每一片藕中间塞入适量的馅料，用手轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。

按照这个方法，把所有的藕夹做好。面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。

锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。

把炸好的藕盒捞出沥干油分，就可以享用了。外酥里嫩又香浓可口的炸藕盒就完美出锅了。吃上一口，满满的满足感，还是小时候那个味道。

最后的小贴士：搅拌肉馅的时候，顺时针方向搅拌上劲的肉馅更加有弹性；面糊中加入泡打粉能使藕盒更酥脆。