番茄酱鱼的做法：烹饪指南与健康提示

鱼肉200克

番茄酱适量

菜心4根

蛋清100克

葱段适量

调味料：

精盐、味精各少许

水淀粉、绍酒适量

清汤适量

做法：

将鱼肉切成条状，用精盐和绍酒腌制一下，加入蛋清捏匀，再用水淀粉拌匀。

在炒锅中放油烧热，将鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。

原锅留油，加入葱段爆香，将菜心滑熟后盛出摆在盘边。

在同一个锅中加入少许油，将番茄酱炒香，再加入精盐、味精、绍酒和清汤，用水淀粉勾芡。

倒入鱼条翻炒均匀，出锅即可。

食神美味经：

番茄中所含的番茄红素相当稳定，经过烹煮会促进它的释出。其抗氧化效果比胡萝卜素更强。如果最好和肉类一同食用，吸收效果会更好。多吃番茄可以帮助人体预防多种癌症，包括发病率最高的前列腺癌、乳腺癌、消化道癌、膀胱癌等。番茄是最廉价的“男性保护神”。