番茄酱鱼的做法:烹饪指南与健康提示
鱼肉200克
番茄酱适量
菜心4根
蛋清100克
葱段适量
调味料:
精盐、味精各少许
水淀粉、绍酒适量
清汤适量
做法:
将鱼肉切成条状,用精盐和绍酒腌制一下,加入蛋清捏匀,再用水淀粉拌匀。
在炒锅中放油烧热,将鱼条撒入锅内划散,至鱼条呈白玉色时倒出沥油。
原锅留油,加入葱段爆香,将菜心滑熟后盛出摆在盘边。
在同一个锅中加入少许油,将番茄酱炒香,再加入精盐、味精、绍酒和清汤,用水淀粉勾芡。
倒入鱼条翻炒均匀,出锅即可。
食神美味经:
番茄中所含的番茄红素相当稳定,经过烹煮会促进它的释出。其抗氧化效果比胡萝卜素更强。如果最好和肉类一同食用,吸收效果会更好。多吃番茄可以帮助人体预防多种癌症,包括发病率最高的前列腺癌、乳腺癌、消化道癌、膀胱癌等。番茄是最廉价的“男性保护神”。
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