炸小鱼的做法详解：金黄酥脆，美味诱人

腌制过程：将小鱼儿清洗干净，加入盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末混合均匀，让其腌制10分钟，使调料充分渗透入鱼肉中。

制作裹浆：取一个鸡蛋黄，加入通用面粉（其体积为蛋黄的两倍）和水（其体积为蛋黄的三倍），再加入少量盐。使用手持搅拌机将所有材料充分搅拌均匀，直至形成顺滑的浆糊。

炸制过程：取一个锅，加入足够的油，确保油的深度能够完全覆盖小鱼儿。将锅置于大火上，加热油至八成热。将腌制好的小鱼儿放入裹浆中，轻轻滚动，使其均匀裹上一层浆糊。然后迅速将鱼儿放入热油中炸制。在炸制过程中，使用筷子轻轻翻动鱼儿，以确保其均匀受热。当裹浆变成金黄色时，即可将鱼儿捞出，沥干多余的油份，然后摆盘即可。