美味搭配：鸡火丝与干丝汤的完美融合

材料：白豆腐干400g、熟鸡丝50g、金华火腿30g、开洋、虾米25g、鲜虾4只、豆苗30g、盐1茶匙5g、料酒1/2茶匙3g、高汤400ml

制作步骤：

将白豆腐干切成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝。之后，将干丝放入清水中浸一下，使其分开。

随后，把干丝放入容器中，加入少许盐，用沸水浸泡3次，每隔半小时更换一次开水，以去除豆腥味。然后，将干丝过清水捞出沥干水分备用。

1、用温水浸泡开洋，并加入料酒，上锅隔水蒸至涨胖。同时，将金华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。再将鲜虾剥壳、挑肠，用滚水烫熟备用。

锅内加入高汤后，将干丝、开洋下锅大火烧沸，加盐调味后改小火烩煮10分钟，使干丝充分吸收鲜汁。

2、放入豆苗，改大火再次煮滚后关火。将干丝倒入盘中，撒上熟鸡丝、金华火腿丝和大虾仁即可享用。