酸豆角炒肉末：家常湘菜，美味下饭

在湖南，一道色香味俱佳的酸豆角炒肉末总能勾起人们的食欲。这道菜的独特口感和深厚的人文气息，使其成为湖南菜中的瑰宝。下面，就让我们一起走进这道美食的制作世界。

1、准备好我们的主角——酸豆角和猪肉馅。酸豆角需要提前洗净，泡泡以去除部分咸味，然后切碎备用。同时，我们也不能忘记那些能为这道菜增添风味的调料们：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，它们都是成就这道菜美味的关键。

2、我们需要在锅中烧热茶油，这是湖南菜的独特之处。茶油的香气浓郁，能为菜品增添一种特别的香味。我们先将辣椒和花椒放入锅中翻炒，炒出香味后再加入葱姜蒜继续翻炒。等到这些调料的香味充分释放后，就可以加入猪肉馅进行炒制了。记得在炒肉末的时候加入一些料酒，这样可以进一步提升菜品的香味。

当猪肉馅炒熟后，就可以将切好的酸豆角放入锅中一起翻炒。为了让酸豆角更好地入味，我们需要加入一点水，然后盖上锅盖，将火力调至小火，慢慢炖煮。等到豆角炒熟后，我们再加入少许酱油、糖、鸡精和胡椒粉进行调味。最后撒上一些香葱末，就可以出锅装盘了。

这样，一道家常版的酸豆角炒肉末就做好了。酸豆角的酸辣口感与猪肉的肉香交织在一起，再加上各种调料的提味增香，让人忍不住一口接一口地品尝。这就是湖南菜的魅力所在。