家常牛肉丸子做法详解

牛绞肉400公克

肥猪绞肉50公克

葱姜水25㏄

太白粉30公克

蛋白15公克

盐2公克

糖1公克

胡椒粉少许

烹饪步骤：

将牛绞肉和肥猪绞肉放入容器中，先用菜刀剁碎，破坏肉质的组织。

加入少许盐（份量外）继续同方向搅拌至肉有黏性。

加入葱姜水，搅拌均匀，这样可以去掉肉的腥味。

接着加入太白粉、蛋白和剩余的调味料，继续同方向搅拌至均匀。

将绞肉团取出，用手捏出丸子状，并用汤匙辅助放入装了滚水的锅中。

以小火烹煮，待丸子浮至水面，即可捞起。