葱油鸡蛋饼：一道美味的家常点心制作方法

葱油饼的制作方法

所需材料：

葱花：80公克

盐：8公克

烫面面糰：300公克

沙拉油：200公克

蛋：2颗

制作步骤：

1、将葱花和盐混合搅拌一会，使葱花充分软化脱水。

2、将烫面面糰擀成薄片状面皮，厚度约为0.2-0.3公分。

在面皮上均匀涂抹适量沙拉油。涂抹沙拉油可以增加面皮的柔软度和延展性，使做出来的葱油饼口感更好，但不易擀制，可以在面皮上覆盖一层保鲜膜以方便操作。

在涂抹了沙拉油的面皮上均匀撒上葱花。

3、将面皮从一端开始卷成长条状。

将长面条盘卷成圆状，并稍微挤出空气，确保面条尾端塞入面缝中。松弛15-20分钟以使面条松弛。如果一次做的数量较多，可以将盘卷起来的面糰放入冰箱冷冻2-3天。

将面糰再次擀成面皮，厚度可以根据个人口味调整。这时可以清楚地看到之前盘起的面糰的纹路。

在平底锅中倒入100-120㏄的沙拉油，均匀加热。油量越多煎出来的葱油饼皮越松软，用中火将饼半煎半炸，煎的时候盖上锅盖，这样可以利用蒸气使面心膨胀柔软，外皮香酥。

煎至两面呈金黄色即可。还可以将蛋打散成蛋液，倒入平底锅用中火煎。在蛋液尚未完全凝固之前，放上葱油饼，煎至两面金黄香酥，就做好了鸡蛋葱油饼。