制作蝴蝶馒头：创新馒头的形状和味道

面团材料：中筋面粉230克、鲜奶120克、速发酵母3.5克、中筋面粉120克、鲜奶65克、细砂糖35克、橄榄油5克、无糖可可粉2克

制作步骤：

将中筋面粉230克、鲜奶120克、速发酵母3.5克混合搅拌成团，室温发酵约90分钟。

将中筋面粉120克、鲜奶65克、细砂糖35克、橄榄油5克混合搅拌成团，加入已经发酵好的中种，先用慢速搅拌成团（无粉粒状态），再用快速搅拌至光滑稍有弹性即可。

将面团均分为2块，其中一块加入无糖可可粉搅拌均匀即可。

将面团光滑面翻折出滚圆，用保鲜膜盖住醒好的面团，分别擀成长椭圆形，上下部份往中间折（三折），重复三折动作共三次。

用保鲜膜盖住醒10分钟，依序将作法4中的二个面团捍成长方形面皮，翻面，两片面皮用水重叠，卷起时在巧克力面皮上再刷一次水，记得水刷到离收口处约1公分即可，卷成长柱状。

将前后不整齐的部份切除，余均切为16个（每个长约1-1.5公分），切除的面团取一小面团备用，另外的随便揉一下或滚圆成为另一个小馒头。

取2个小面团背对背，用一双筷子夹成蝴蝶状，下方再捏出造型，放在馒头纸上即可。

准备一蒸笼，下面铺上一层棉布（竹制蒸笼可省略） ，也可以用厨房纸巾代替（用完就丢） ，作用是吸水用 ，免得滚水会溅到馒头下方，锅盖记得擦干。

将馒头整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上。

作法5的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵，（如果烤箱够大，可以将馒头先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一并放入，发酵完成再移入蒸笼内）。

准备一锅放入足够的水烧开 ，待杯中的面团1/3浮出水面时，即可将蒸笼放上，这次发酵约30分钟。

用中大火蒸约8分钟， 蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖。