长江回鱼盛宴：胶质满满的鱼肉火锅

回鱼1条、鱼火锅调料、蟹味菇、竹笋、豆腐皮、葱、豆瓣酱、酱油、盐、花椒粒、大蒜、生姜、永川豆豉、冰糖、鸡粉。

做法：

1、我们需要一条近四斤的回鱼。这种鱼个头大，我们特地找来了家里最大的盆来装它。将鱼剖洗干净后，我们需要将其剁成大块。因为这种鱼的胶质特别重，剁完之后刀上会沾上不少鱼胶。

接下来是准备配菜。摘洗干净蟹味菇，竹笋则需要用清水浸泡半小时后撕成条，再用沸水氽烫备用。

炒锅加热后放入油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味。接着，放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。

当鱼肉差不多熟了的时候，我们就可以下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。最后，加入鸡粉调味后就可以起锅装盆，撒上葱段即可上桌。

现在，美味的回鱼火锅已经准备好了。你可以享受这个美食盛宴，感受那鲜嫩的鱼肉和各种配菜的独特口感。