九转大肠：家常做法与技巧，让猪大肠变身为美味佳肴

原料：熟猪大肠、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、香菜末

步骤：

将熟猪大肠切成2公分长的段，待用。

锅中加水，待水开后，放入切好的猪大肠进行焯水去油处理，完成后捞出并控干水分备用。

另起一锅，加入足够的食用油，加热至七成热后，放入焯水后的猪大肠，炸至表面金黄，捞出并控净油份。

锅内留底油，加入葱姜蒜末进行爆香。

倒入老抽，并加入少许精盐，进行翻炒均匀。

接着放入白糖、料酒以及白醋或陈醋，持续翻炒。

倒入适量的清汤或开水，大火翻炒至汤汁收浓。

放入之前炸好的猪大肠段，转小火进行慢煮。

在煮的过程中，加入肉桂粉、砂仁粉以及胡椒粉，进行调味。

大火收汁至汤汁浓稠后，倒入花椒油进行最后的翻炒均匀。

出锅装盘，表面撒上一些香葱花或香菜末进行点缀即可。