当归生姜羊肉汤：暖冬御寒的经典药方，滋补养生的美味佳汤

带皮带骨的羊腿或羊排1000g、当归60g、生姜100g、水14杯、盐1.5小匙

步骤：

将羊肉切成块状，用滚水烫去血水，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

生姜洗净后切成块状，用菜刀轻轻拍扁备用。另外将14杯水倒入汤锅中加热备用。

将羊肉块倒入炒锅或大汤锅中，加入姜块，用大火翻炒至姜味四溢。

倒入预先热好的14杯水，加入当归，一同煮沸后转小火，继续煮约2小时，至羊肉煮烂。

最后加入盐调味即可。

注意事项：

炖煮时要保持小火，避免出现血沫，如果有血沫浮出，要及时撇去，以保证汤的清澈。

冬天容易手脚冰冷、畏寒的人，可以煮上一锅当归生姜羊肉汤，每天喝1~2碗，有助于调理体质、御寒。

由于炖煮时间较长，建议选择带皮带骨的羊肉部位，耐煮且口感鲜嫩。纯瘦的羊肉煮好后口感可能会偏干柴。