黄桥烧饼：从历史走来的美味传奇

材料：

面粉500克、鸡蛋2个、精炼猪油50克、火腿粒50克

调味料：

盐少许

做法：

慎重地将500克面粉筛入盆中，轻轻打入两个鸡蛋，加入50克精炼猪油和少许盐。

用手将材料揉合成光滑的面团，同时，把火腿粒和猪油混合均匀，做成馅料。

面团揉匀后，分成适当大小的小剂子，擀薄后包入馅料，然后将其塑形成长方形饼状。

预热烤炉至120摄氏度，将做好的烧饼放入其中，烤至表面呈现美丽的金黄色即可。

小贴士：

这款烧饼起源于江苏泰兴的黄桥镇，因而得名黄桥烧饼。其特色在于使用油酥和面，并且饼内有馅。传统的馅料通常由火腿或猪油等制成。经过缸炉的烘烤，烧饼变得酥脆焦黄，油润而不腻，因此声名远播。

黄桥烧饼不仅仅是一种食物，它还承载了深厚的历史和文化内涵。相传在1940年，新四军在黄桥镇与日军展开激战。由于战况激烈，新四军有时几天都吃不上饭。黄桥镇的居民看到这种情况，心生一计，他们用黄桥烧饼来慰劳新四军。镇上的居民们日夜赶制烧饼，新四军吃了这种烧饼后，仿佛注入了新的力量，战斗得更加勇猛。最终，新四军取得了胜利。当时有一首广为流传的民歌：“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，牢队要把百姓帮。同志们们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。”这首歌谣充分表达了黄桥烧饼在历史上的重要作用以及新四军和人民之间的深厚情谊。

如今，黄桥烧饼已经成为一种具有地方特色的美食，深受人们喜爱。当你品尝着这款酥脆焦黄、油润而不腻的烧饼时，不妨想一想它背后的那段感人至深的历史故事。