制作美味栗子蛋糕的详细步骤

面糊：低筋面粉200公克，玉米粉40公克，泡打粉5公克，香草粉少许，水170公克，沙拉油170公克，蛋黄190公克

蛋白霜：蛋白380公克，细砂糖225公克，塔塔粉10公克

内馅：奶油250公克，白兰地酒25公克，打发鲜奶油300公克

做法：

将低筋面粉、玉米粉、泡打粉和香草粉一起过筛，加入水和沙拉油，搅拌均匀。

将细砂糖和塔塔粉加入蛋白中，用打蛋器打至硬性发泡。

取1/3的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀，再加入剩余的2/3蛋白霜，搅拌均匀。

将面糊平均倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平后放入预热好的烤箱，以上火200℃、下火150℃烤约14分钟。

将烤好的蛋糕取出，完全冷却后分切成3片（每片约20×40公分），抹上打发的鲜奶油并捲起成3条40公分长的蛋糕捲，放入冰箱冷冻约2小时。

将软化的奶油、栗子馅和白兰地酒一起放入钢盆中，用慢速搅拌均匀。

将冷冻好的蛋糕取出，表面薄薄抹上一层打发的鲜奶油，挤上做法6的内馅，放入冰箱冷藏约1小时，取出每条分切为8片即可。