香草籽与鲜奶油的魔法结合：手工制作香草冰淇淋的秘诀

香草豆荚1支

牛奶250㏄

蛋黄80公克

细砂糖80公克

玉米粉15公克

鲜奶油250㏄

做法：

将香草豆荚沿着纤维从中间剖开，刮出香草籽。

取一小锅，加入牛奶、香草籽和剖开的香草豆荚，以中火加热至约85℃，让香草的香味充分融入牛奶中后，取出香草豆荚。

将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。

将加热过的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将混合液以隔水加热的方式加热至略浓稠状，需不停搅拌，待浓稠后熄火放凉备用。

将鲜奶油打至七分发，与蛋黄糊一起拌匀后，倒入容器中。

将混合液放入冷冻库中约2小时取出，再次搅拌混入空气，再放回冷冻库中冷冻。重复此操作2-3次，直至冻结成型即可。