毛蟹炒年糕：一道色香味俱佳的美食

步骤：

将毛蟹仔细洗净，然后一斩为二，切口处蘸上一层薄薄的干淀粉，放入热油锅中，轻轻煎炸至蟹壳呈现金黄色。

年糕切成厚薄适中的片，放入热水中泡软备用。

热锅凉油，放入切好的姜块和葱段，用中小火慢慢煸炒出香味。然后放入煎好的毛蟹，烹入料酒，快速翻炒均匀。

接着加入泡软的年糕片，倒入适量的生抽和少量的白糖，轻轻翻炒均匀。然后烹入少量的热水，盖上锅盖，转小火焖煮片刻。

等到汤汁收浓，年糕变软入味，再打开锅盖，转大火快速翻炒几下，收汁后即可盛盘。这道色香味俱佳的毛蟹炒年糕就做好了。