经典意式甜品Tiramisu的制作方法与技巧

马斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）1小盒，275克

鲜奶油（Heavy Cream），1/2杯，111克

蛋黄1个，细白砂糖1/3杯，75克

牛奶2大匙，26克

琅姆酒（Rum），1大匙

条状意大利手指饼干（lady fingers）10条，或见自制手指饼

浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀

可可粉（Cocapowder），1大匙

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。

做法：

将鲜奶油放入干净的盆里，用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。

将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里，放到盛了小半锅开水的锅上，且用小火保持锅里开水微沸。加入2大匙牛奶后，左手带上隔热手套扶着盆，右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解、蛋黄糊颜色变白，大约需要5分钟。蛋黄糊冷却15分钟后，加1大匙琅姆酒拌匀。

将打发的鲜奶油和蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士盆里，中速拌匀。

取2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下，然后折断放入葡萄酒杯里，然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼，最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。震动几下酒杯让表面平整，擦干净杯口。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏至少4小时。

吃之前撒上可可粉，插上根手指饼装饰即可。