锅塌豆腐：一道营养丰富、美味可口的豆腐佳肴

改良版北豆腐蛋汤

材料：

北豆腐（卤水豆腐）

鸡蛋

葱

姜

盐

味精

胡椒粉



料酒

香油

淀粉或面粉

做法：

将豆腐切成约0.5厘米厚的方块。如果豆腐不是特别硬，建议切薄一些，这样在烹饪时更容易入味。将豆腐块放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、糖和葱姜末（越细越好），腌制片刻。

取出腌好的豆腐块，逐个沾上淀粉，再沾上打好的蛋液。将豆腐块放入锅中煎至定形。

在每片豆腐的接口处加入少许蛋液，将豆腐连接在一起。然后翻身将另一面煎熟。这个过程需要一定的技巧，注意不要煎破蛋液。

加入切好的葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，小火炖至汤汁变浓。

用水淀粉勾芡，最后淋上香油出锅即可。如果想要颜色红亮的汤品，可以加入少许番茄酱或者红油豆瓣酱。

这道改良版的北豆腐蛋汤不仅口感丰富，而且营养价值高。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种维生素，而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。在寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的北豆腐蛋汤，既能暖身又能滋补身体。