红泥小火炉烤制鲍鱼海鲜：独特烹饪方法大公开

主料：水发鲍鱼100克、水发鱼翅100克、水发海参100克、虾仁100克、金华火腿100克、水发干贝100克、新鲜菜芯50克

调料：高汤1000克、蚝油2克、美极鲜15克、生抽2克、盐2克、味精2克、鸡精5克、瓶装鲍汁20克

制作步骤：

鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别切成厚约0.5厘米的片。

将切好的食材放入沸水中，用大火汆烫2分钟，捞出控干水分。

取一个特制的泥锅，将汆烫过的鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次摆放入锅内。

加入高汤，以及蚝油、美极鲜、生抽和鲍汁，盖上锅盖，用小火焖炖2小时。

加入盐、味精和鸡精调味，轻轻搅拌均匀。

新鲜的菜芯放入沸水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，然后摆放在锅内的食材上作为装饰。

1、将泥锅放置在点火的酒精炉上，一同上桌。酒精炉的热量会使泥锅持续保温，让食材保持热腾腾的状态。