家常艾叶粑粑制作详解：从选材到享用，轻松掌握传统美味

艾粑粑制作全攻略

材料：

艾菜半斤、糯米粉半斤、芝麻2两、花生2两、白砂糖1汤匙

做法详解：

艾叶的前期准备

1、将艾叶彻底清洗干净，之后用清水浸泡24小时，这一步骤主要是为了去除艾叶中的苦味。浸泡完成后，将艾叶放入热水中焯烫2分钟，再迅速捞出并浸泡在凉水里，继续泡1小时。待艾叶完全冷却后，挤去多余的水分，切成碎末备用。

面团的制作

在大碗中放入糯米粉和切好的艾叶碎，加入约100毫升的水，用手充分揉合，直至面团变得不粘手且略显干燥。

花生芝麻馅的准备

在炒锅中将花生和芝麻炒香，待其完全冷却后，放入厚塑料袋中。使用擀面杖将其压成碎末，再加入白砂糖继续碾压至略显碎状。将处理好的馅料装入小碗中，搅拌均匀备用。

艾粑粑的成型

从面团中摘取一小块，在手中轻轻捏成扁圆形。接着，在面团中央放入适量的花生芝麻馅，然后将四周的面团向中间捏紧，确保接口处完全封实。最后，将其整形成类似汤圆的球形。

蒸制与享用

在蒸锅中加入足够的水并烧开。将制作好的艾粑粑放在玉米叶或柚子叶上，然后放入蒸锅中用大火蒸10分钟。蒸好后关火，连同叶子一起取出即可食用。艾粑粑冷却后口感更佳，如果放置时间过长导致变硬，可以放入油锅中煎香后食用。