电饭锅蒸蛋糕：简单易学的美味烘焙方法

鸡蛋5个

牛奶半盒

白砂糖适量

面粉100g

做法：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无油无水的盆内。

在蛋黄中加入5勺白砂糖，搅拌均匀。

加入半盒纯牛奶，再次搅拌均匀。

将100克面粉过筛后加入到蛋黄内，搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

开始打发蛋清，打几下后加入半勺白糖和少许盐，继续打发。

打发一段时间后，再加半勺白糖和几滴柠檬汁或白醋，继续打发。

继续加半勺白糖，继续打发，直到蛋清打发至发的奶油状态。

将打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内，上下翻匀，不能打圈，否则蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了。

再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出少许油才好，油太少容易焦），放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热），倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。

在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）。

把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内即可。