干煸肥肠：不加油小火煸炒至表皮微卷的美食制作技巧

猪大肠美食制作大揭秘

材料准备：

猪大肠 - 500克

洋葱 - 1个

柿子椒 - 1个

食盐 - 2茶匙

葱 - 2根

姜 - 1小块

蒜 - 5克

八角 - 2个

桂皮 - 1段

干辣椒 - 1把

生抽 - 2汤匙

老抽 - 1汤匙

白酒 - 2茶匙

香叶 - 2片

白糖 - 1茶匙

制作流程：

我们选用超市里的半熟猪大肠为主材料。

将猪大肠放入锅中，随后加入老抽、生抽、水、少许白酒、切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙食盐和白糖。卤煮40-60分钟，具体时间要根据锅和火力的大小来调整。当用筷子能轻易戳进猪大肠时，即可捞出。

将卤好的猪大肠切成块，然后放入锅中，用小火进行干煸，不加油。煸炒至猪大肠表皮微卷发黄，并且开始出油，即可盛出待用。

在同一锅中留下底油，加入洋葱块进行翻炒。当洋葱翻炒至变软后，将其移至锅边，再放入切好的葱姜蒜和干辣椒段进行炒香。

放入之前煸炒过的猪大肠和柿子椒进行翻炒，最后加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。