轻松自酿，醇香满溢：手把手教你制作葡萄酒

制作葡萄酒的步骤及要点

材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，陶瓮一个（用于腌酸菜）

一、前期准备

清洗陶瓮：将陶瓮彻底洗净，并使用开水进行消毒，确保发酵环境的卫生。

葡萄处理：将整串的葡萄轻轻放入凉开水中涮洗，然后捞起并放到干净的菜篮里晾干表面水分。

二、装填与发酵

葡萄捏烂后放入陶瓮中，当陶瓮填满一半时，加入全部冰糖，之后再将剩余的葡萄捏烂放入。注意葡萄的体积不能超过瓮体积的十分之八。

用干净的纱布覆盖瓮口，将陶瓮置于阴凉避光的地方。接下来的三天内，每天都需要用干净的筷子搅拌一次，以促进有氧发酵。在这个过程中，会看到许多气泡冒出。

三、水封与二次发酵

三天后的陶瓮进行水封，即盖上盖子并在瓮沿注入清水。接下来的七天内，每天仍需搅拌一次，以利于葡萄的继续发酵。在这期间，瓮沿的水会发出“咕嘟”声，这是发酵中的葡萄在排气。

四、过滤与储存

七天后，使用非金属勺子将葡萄酒与渣滓一同舀出，并通过干净的纱布进行过滤。

过滤后的葡萄酒倒入塑料瓶中，并每天定时打开盖子释放发酵产生的气体。注意不能使用玻璃瓶，因为发酵过程中产生的气体会导致玻璃瓶爆炸。

七天后再次过滤葡萄酒，然后密封收藏。至少需要等待一个月后才能饮用，而口感会随时间变得更加醇厚。