制作草莓慕斯蛋糕：甜美的口感与细致的工艺

草莓慕斯与八寸戚风蛋糕的完美组合

材料：

草莓慕斯：

草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片（约20克）、牛奶100克、戚风蛋糕片两片

八寸戚风蛋糕：

鸡蛋5个、细砂糖100克（分两份，一份80克，一份20克）、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、盐、醋少许

草莓慕斯制作流程：

将新鲜草莓榨成果汁；

用牛奶泡软吉利丁片后，用小火隔水加热至完全融化；

鲜奶油加入白砂糖打至六分发；

将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆，确保混合均匀，这样就完成了慕斯馅；

在八寸慕斯圈内放入一片蛋糕片，周围摆上对半切开的草莓；

倒入草莓慕斯糊，再铺上一片剪去外边的蛋糕片；

再次倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，然后放入冰箱冷藏四个小时；

冷藏后取出，进行简单的装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作流程：

蛋黄加入20克细砂糖拌匀；

蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合至完全均匀；

将低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀；

蛋白加醋打至粗泡，然后分三次加入80克细砂糖，打发至干性；

取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再重复此步骤两次，直到所有蛋白与蛋黄面糊完全混合；

烤箱预热至180度；

将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，轻敲模具以震碎大气泡；

放入预热好的烤箱中下层，烤40-50分钟；

出炉后倒扣放置，待完全冷却后即可使用。